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Fave e guanciale (vucculare)

Fave e guanciale (vucculare)


Ingredienti (ricetta per 4 persone):

• 1 kg di fave sbucciate (= 4 kg di fave intere)
• 300 gr. di “guanciale”
• 1 cipolla tenera
• aneto (sicirra)
• sale
• olio (secondo i gusti)


Soffriggere la cipolla e il “guanciale”, farlo rosolare ed aggiungere una tazzina d'acqua di tanto in tanto, fino alla cottura definitiva.